Le rationnement pendant la Première Guerre mondiale

Le rationnement pendant la Première Guerre mondiale


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Peu de temps après le déclenchement de la Première Guerre mondiale, la marine allemande a tenté d'arrêter le flux d'importations vers la Grande-Bretagne en introduisant une guerre sous-marine sans restriction. À la fin de 1916, les bateaux U-Allemands détruisaient en moyenne environ 300 000 tonnes de navires par mois. En février 1917, la marine allemande a coulé 230 navires apportant de la nourriture et d'autres fournitures à la Grande-Bretagne. Le mois suivant, un record de 507 001 tonnes de navires a été perdu à la suite de la campagne des sous-marins. Cependant, la Grande-Bretagne a réussi à augmenter la production alimentaire et la récolte de blé de 1917 a été la meilleure de notre histoire.

Les pommes de terre étaient souvent en pénurie et le sucre était souvent difficile à obtenir. Alors que la consommation hebdomadaire de sucre était de 1,49 lb en 1914, elle est tombée à 0,93 lb en 1918. La consommation de viande de boucherie a également chuté d'une moyenne de 2,36 à 1,53 lb par semaine au cours de cette période. À la fin de 1917, les gens ont commencé à craindre que le pays ne manque de nourriture. Les achats de panique ont entraîné des pénuries et, en janvier 1918, le ministère de l'Alimentation a décidé d'introduire le rationnement. Le sucre a été le premier à être rationné, suivi plus tard par la viande de boucherie. L'idée du rationnement de la nourriture était de garantir l'approvisionnement, pas de réduire la consommation. Cela a été un succès et les chiffres officiels montrent que l'apport calorique s'est presque maintenu au niveau d'avant-guerre.

Quand je suis revenu après la guerre, des parents m'ont dit à quel point cela avait été grave. Vous voyez, nous étant une île, presque aucune nourriture ne pouvait passer, parce que les sous-marins allemands coulaient nos convois de nourriture. Ma famille vivait des os du boucher transformés en soupes. Et du pain noir. Et quand de la nourriture a été livrée aux magasins, tout le monde à des kilomètres à la ronde a assiégé l'endroit. Les files d'attente s'étendaient sur des kilomètres, et si vous étiez vieux ou infirme, vous n'aviez aucune chance. Beaucoup, en particulier des enfants, sont morts de faim. Les émeutes de la faim étaient très courantes. Mais de telles nouvelles nous ont été cachées, là-bas en France. nous n'en avons entendu parler que par des hommes qui sont revenus après avoir été en congé. Je pense que c'est pourquoi les sorties en Angleterre étaient très rares et sévèrement limitées.

Un jour, j'étais dans la tranchée et nous avions été attaqués sans arrêt pendant des jours. Eh bien, deux des types avec moi se sont tiré une balle dans le but d'essayer d'être renvoyés chez eux et hors de la guerre. L'un d'eux m'a dit : « Chas, je rentre chez moi avec ma femme et mes enfants. bien mourir de faim ensemble." Sur ce, il a tiré un coup de feu à travers sa botte. Lorsque les médecins lui ont enlevé sa botte, deux de ses orteils et une grande partie de son pied avaient disparu. Mais se blesser pour en sortir était assez courant.

Pour l'immense majorité de la population, ce système de rationnement, si gênant à certains égards, lui assurait un ravitaillement régulier et suffisant ; et il permettait aux responsables de calculer avec une certaine précision comment ils pourraient au mieux faire circuler équitablement les stocks de vivres disponibles. Lorsque la viande était un peu plus abondante, la ration pouvait être augmentée. Quand il s'est raréfié, le montant achetable avec chaque coupon de viande a été réduit. L'amélioration constante de nos chiffres de santé nationale pendant et après la guerre, par rapport aux retours d'avant-guerre, montre que la tempérance obligatoire dans l'alimentation était en général plus bénéfique que néfaste dans ses effets. Bien qu'il y ait eu une certaine pénurie, nous n'avons jamais été confrontés à la famine ou aux privations réelles. Le mérite est dû à notre peuple pour la manière loyale avec laquelle il s'est soumis à ces restrictions étranges et importunes. Sans la bonne volonté générale, il aurait été impossible de rendre la réglementation efficace.


Rationnement

Rationnement est la distribution contrôlée de ressources rares, de biens, de services, [1] ou une restriction artificielle de la demande. Le rationnement contrôle la taille du ration, qui correspond à la partie autorisée des ressources distribuées un jour ou à une heure donnés. Il existe de nombreuses formes de rationnement, et dans la civilisation occidentale, les gens en font l'expérience au quotidien sans s'en rendre compte. [2]

Le rationnement est souvent effectué pour maintenir le prix en dessous du prix d'équilibre du marché déterminé par le processus de l'offre et de la demande sur un marché libre. Ainsi, le rationnement peut être complémentaire au contrôle des prix. Un exemple de rationnement face à la hausse des prix a eu lieu dans les différents pays où il y a eu rationnement de l'essence lors de la crise énergétique de 1973.

Une raison pour laquelle le prix est fixé à un niveau inférieur à celui qui permettrait au marché d'équilibrer le marché peut être qu'il y a une pénurie, ce qui entraînerait le prix du marché à un niveau très élevé. Des prix élevés, surtout pour les produits de première nécessité, ne sont pas souhaitables pour ceux qui n'en ont pas les moyens. Les économistes traditionalistes soutiennent, cependant, que les prix élevés agissent pour réduire le gaspillage de la ressource rare tout en incitant à produire plus.

Le rationnement à l'aide de coupons de rationnement n'est qu'un type de rationnement hors prix. Par exemple, les produits rares peuvent être rationnés à l'aide de files d'attente. Cela se voit, par exemple, dans les parcs d'attractions, où l'on paie un prix pour entrer et n'a pas besoin de payer de prix pour aller sur les manèges. De même, en l'absence de péage routier, l'accès aux routes est rationné selon un processus de file d'attente premier arrivé, premier servi, ce qui entraîne des embouteillages.

Les autorités qui introduisent le rationnement doivent souvent faire face à des marchandises rationnées vendues illégalement sur le marché noir. Bien que les systèmes de rationnement soient parfois nécessaires en tant que seule option viable pour les sociétés confrontées à de graves pénuries de biens de consommation, ils sont généralement extrêmement impopulaires auprès du grand public, car ils imposent des limites à la consommation individuelle. [3] [4] [5]


L'histoire du rationnement aux États-Unis

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Quelle est l'histoire du rationnement imposé par le gouvernement aux États-Unis ?

Depuis la Première Guerre mondiale, voici comment les choses se sont déroulées :

1ère guerre mondiale

Bien que le rationnement n'ait pas été mandaté par le gouvernement dans cette guerre, le gouvernement a fortement encouragé les citoyens américains à autoréguler leur consommation de certains biens. Des slogans tels que "La nourriture gagnera la guerre» dominaient les affiches de guerre qui étaient placardées dans les zones très fréquentées.

Les mardis sans viande" et "Les mercredis sans blé» et des journées similaires sur le thème des rations ont été préconisées à l'échelle nationale, avec pour résultat final que la consommation alimentaire aux États-Unis a diminué de 15 % entre 1918 et 1919. ( Réf : 1 )

2eme guerre mondiale

Ce n'est qu'après le bombardement de Pearl Harbor par les Japonais que les États-Unis ont véritablement institué un rationnement sévère. Le raisonnement était que le sol américain avait été attaqué, nous faisions face à la guerre sur deux fronts, et la menace de nouvelles attaques sur le sol américain était très probable.

Le rationnement a dû être institué afin de s'assurer que les troupes américaines avaient les fournitures dont elles avaient besoin. Bien que gênant, les gens n'avaient généralement pas de problème avec le rationnement pendant cette guerre car ils comprenaient l'importance de ce que le rationnement accomplissait. Il n'y avait aucun scrupule moral parmi la nation en ce qui concerne la Seconde Guerre mondiale et beaucoup avaient de la famille à l'étranger qui se battait pour notre liberté. En conséquence, le rationnement était un fardeau beaucoup plus supportable.

Voici ce qui était rationné pendant la Seconde Guerre mondiale :

Il y avait une pénurie de caoutchouc en raison de l'invasion japonaise des régions d'Asie du Sud-Est où le caoutchouc était produit.

2) Produits métalliques

Ceux-ci comprenaient des voitures, des meubles de bureau en métal, des radios, des phonographes, des réfrigérateurs, des aspirateurs, de la nourriture pour chiens dans des boîtes de conserve, des machines à laver, des machines à coudre, du dentifrice dans des tubes métalliques, des machines à écrire et des vélos.

Le métal et les autres matières premières qui seraient normalement utilisées pour produire de tels biens étaient nécessaires à la production de chars, d'avions et d'autres armes.

Pour des raisons évidentes, l'essence était rationnée sous forme de cartes essence. Le besoin perçu par le gouvernement déterminait combien on obtiendrait par mois. En plus du rationnement de l'essence, une limite de vitesse nationale de 35 mph a été promulguée (afin d'économiser de l'essence et du caoutchouc), et toute conduite touristique a été interdite.

Le bois de chauffage et le charbon étaient également rationnés, ce qui rendait le chauffage d'une maison pendant l'hiver beaucoup plus difficile.

4) Denrées alimentaires

Le sucre, le shortening, le beurre, la margarine, la viande, le saindoux, le fromage, les aliments transformés, les fruits secs, le lait en conserve, les confitures/gelées et le beurre de fruits ont tous été rationnés au cours de la guerre.

Le café a également été rationné en raison des sous-marins allemands qui coulaient des navires brésiliens.

5) Médicaments

Les médicaments rares, notamment la pénicilline, ont également été rationnés. Bien que cela ait permis aux troupes d'obtenir les fournitures médicales dont elles avaient besoin, cela a également obligé les médecins civils à choisir entre quel patient recevrait les médicaments vitaux dont ils avaient besoin et lequel mourrait.

6) Vêtements

Les chaussures, la soie et le nylon étaient également rationnés pendant la guerre. ( Réf : 2, 3 )

Guerre de Corée, Guerre du Vietnam, Guerre du Golfe, Guerre contre le terrorisme

Aucun rationnement imposé par le gouvernement n'a eu lieu aux États-Unis depuis la Seconde Guerre mondiale.

Quelles leçons pouvons-nous en tirer ?

1) Le rationnement n'arrive pas souvent

La première chose que je crois que nous pouvons apprendre de l'histoire du rationnement aux États-Unis, c'est que ce n'est pas quelque chose qui arrive souvent. C'est arrivé une fois.

Le seul moyen probable d'un rationnement induit par le gouvernement serait que les États-Unis fassent face à une attaque sur leur sol qui nécessiterait la majorité de leurs ressources pour lutter contre une invasion potentielle. La dernière fois que cela s'est produit, c'était la Seconde Guerre mondiale. Cela m'amène à mon deuxième point :

2) Le rationnement dépend de l'étendue de la destruction actuelle

De toute évidence, un événement qui anéantira toute l'infrastructure de la côte ouest nécessitera un rationnement sur la côte est. Pourquoi? Car tout ce qui auparavant pouvait être produit et transporté depuis l'Occident serait alors détruit ou radioactif.

Bien que la menace de la Russie et de la Chine pendant la guerre de Corée et du Vietnam aient été toutes deux très réelles, les menaces étaient plus ou moins contenues dans un autre côté du monde que le nôtre. Oui, il y a eu des cas tels que la crise des missiles de Cuba, mais dans l'ensemble, la menace est restée une menace. Il n'a pas été finalisé.

Si ces missiles ou bombardiers avaient touché les États, je pense que le rationnement aurait eu lieu à nouveau car tout le pays aurait été mobilisé.

3) Ce qui est rationné dépend souvent de ce qui est détruit

Pendant la Seconde Guerre mondiale, c'est la destruction de navires marchands d'autres terres et la capture d'usines stratégiques/régions productrices de matériaux par l'ennemi qui ont entraîné le rationnement de certaines marchandises. Les Japonais n'ont cependant pas bombardé nos fermes laitières, alors pourquoi diable le beurre serait-il rationné ?

Pour les produits alimentaires en particulier, la principale raison pour laquelle ils étaient rationnés était que les soldats avaient besoin de toute la nourriture qu'ils pouvaient obtenir. Si vous donnez à quelqu'un plus de 60 lb d'équipement pour transporter 20 milles par jour sur un terrain extrêmement difficile par mauvais temps tout en ayant son niveau de stress constamment élevé en raison de devoir se battre pour sa vie, il aura besoin de toutes les calories qui ils peuvent obtenir.

En conséquence, les denrées alimentaires seraient également rationnées. (Cela donne en quelque sorte l'impression que la production de votre propre nourriture et la propriété familiale sonnent bien, hein ?)

4) Le rationnement étant improbable ne rend pas la préparation stupide

Il serait insensé de supposer que la possibilité de se rendre au supermarché n'importe quel jour de la semaine pour acheter tout ce dont vous avez besoin/désirez avec un petit carré de plastique sera toujours disponible. On pourrait penser que les pannes de courant suffiraient à elles seules à en convaincre les gens, mais hélas, ce n'est pas toujours le cas.

Quiconque a de l'argent, de la nourriture, de l'eau et d'autres biens en réserve le comprend déjà.

Le moment déterminant pour moi a été lorsque ma femme et moi étions en vacances et que le vendeur de maïs en bouilloire avait un lecteur de carte de crédit cassé. Je n'avais pas d'argent liquide et, par conséquent, ma femme n'avait pas de maïs ketlle. J'ai appris ma leçon très vite. Transporter de l'argent.

Ce même état d'esprit de préparation m'a aidé à éviter d'autres misères à d'autres moments. Après tout, si un seul dysfonctionnement du lecteur de carte de crédit pouvait vous refuser l'accès, une coupure de courant prolongée ne pourrait-elle pas causer des problèmes encore plus graves ? Qu'en est-il de la perte d'un emploi?

En conclusion

Bien que le rationnement induit par le gouvernement ne se produise pas à l'avenir, je dirais que les armes disponibles dans le monde aujourd'hui sont beaucoup plus dévastatrices que tout ce qui a été disponible tout au long de l'histoire.

Les armes nucléaires, les IEM et les armes biologiques peuvent changer complètement l'économie d'un pays en quelques minutes. Oui, un EMP était techniquement disponible à la fin de la seconde guerre mondiale, mais nous (les gentils) étions les seuls à disposer de cette technologie à l'époque. Ce n'est plus le cas.

Maintenant, nous avons des nations voyous telles que la Corée du Nord et l'Iran (qui ont juré de nous détruire) possédant la technologie IEM, nucléaire et biologique. En quelques minutes, l'une ou l'autre de ces armes pourrait rendre pratiquement impossible une partie ou la totalité de la capacité d'un pays à produire, transporter et vendre en masse les biens nécessaires à l'échelle nationale.

Tout peut arriver, mais selon toute probabilité, je ne pense pas que le rationnement imposé par le gouvernement se produira de si tôt. Cependant, si vous êtes déjà préparé à un désastre d'une durée appréciable (et que vous avez gardé vos préparatifs secrets), vous serez beaucoup mieux en mesure de surmonter n'importe quoi à condition que je me trompe.


Rationnement pendant la Première Guerre mondiale

Découvrez ce qu'est le rationnement, pourquoi c'est arrivé et pourquoi vous auriez peut-être mangé du pudding de pommes de terre au chocolat si vous aviez vécu il y a 100 ans. Beaucoup de nourriture a été envoyée pour nourrir les soldats qui combattaient pendant la guerre. Il y avait aussi moins de nourriture en provenance d'autres pays car les navires apportant des fournitures étaient souvent attaqués par des sous-marins allemands appelés U-boot. La nourriture est devenue très chère. Les gens ont paniqué et bientôt il y a eu de très longues files d'attente devant les magasins. Les affiches du gouvernement encourageaient les familles à économiser de la nourriture pour qu'il y en ait plus pour nourrir les soldats qui se battent. En 1918, de nouvelles lois établies par le gouvernement ont introduit le rationnement, une façon de partager la nourriture de manière équitable. Le sucre, la viande, la farine, le beurre, la margarine et le lait étaient tous rationnés afin que chacun obtienne ce dont il avait besoin. Chaque personne avait des cartes de rationnement spéciales, même le roi George et la reine Mary. Les cartes ne pouvaient être utilisées que dans certains magasins. Les familles devaient dire à quel boucher, boulanger et épicier ils achèteraient de la nourriture. Les règles étaient très strictes. Toute personne trouvée en train de tricher pourrait être condamnée à une amende ou même envoyée en prison. Personne ne mourait de faim mais les gens avaient souvent faim. Pour aider, ils ont cultivé des fruits et des légumes dans leurs propres jardins. Les produits excédentaires étaient conservés sous forme de confiture, de cornichons ou de chutney afin qu'il y ait plus à manger en hiver.


Jack Monroe et le rationnement pendant la Première Guerre mondiale

Helen Castor est rejointe par l'historien de la télévision Dr Sam Willis pour discuter des pénuries alimentaires en 1917, de l'histoire du duffle-coat, du dernier voyage de Franklin et des routes de la soie.

Helen Castor est accompagnée du Dr Sam Willis pour discuter des pénuries alimentaires pendant la Première Guerre mondiale, des routes de la soie, de l'histoire du duffle-coat et du tristement célèbre dernier voyage de Franklin.

Le blogueur culinaire Jack Monroe se rend aux Archives nationales pour découvrir comment la guerre des sous-marins de 1917 a constitué une grave menace pour l'approvisionnement alimentaire. Elle découvre que le rationnement mis en place alors a été réutilisé avec succès pendant la Seconde Guerre mondiale.

Tom Holland rencontre l'auteur du best-seller des Routes de la soie, Peter Frankopan, pour lui demander si la Chine essaie d'imiter une histoire séculaire de commerce et d'influence à travers sa politique "la Ceinture et la Route".

L'historienne de la mode Amber Butchart marque le décès de l'auteur Michael Bond pour expliquer l'histoire du duffle-coat emblématique de Paddington Bear.

Et Sam Willis présente en avant-première Death in the Ice, une nouvelle exposition sur le voyage malheureux de Franklin pour trouver le passage du Nord-Ouest.


Faits sur le rationnement dans WW1 3: Siège de Lucknow

Avez-vous déjà entendu parler du siège de Lucknow ? Il a eu lieu dans le cadre de la rébellion indienne de 1857. A cette époque, les enfants et les hommes ne recevaient que la moitié de la ration alimentaire. En revanche, les trois quarts de la ration alimentaire sont donnés aux femmes.

un rationnement de la première guerre mondiale

Faits sur le rationnement dans WW1 4: le système moderne de rationnement

La Première Guerre mondiale a marqué l'introduction du système moderne de rationnement.


Rations militaires

Napoléon est réputé pour avoir dit qu'« une armée marche sur le ventre ». Tout au long de l'histoire, ravitaillement car les troupes déterminaient souvent l'issue des batailles. Avant l'invention de apéritif puis la boîte de conserve au 19 ème siècle, pain et séché, salé Viande constitue la base des rations militaires.

La première armée professionnelle en Occident appartenait à Rome antique. Chacun de ses soldats recevait une ration de deux livres de pain par jour, de la viande, de l'huile d'olive et du vin. Sous le empire Byzantin, les fantassins étaient entraînés à porter chacun des rations qui pouvaient se conserver jusqu'à vingt jours. De plus, un petit moulin à main faisait partie de leur équipement de base et était utilisé pour moudre le grain faire paximadion, une pain dur et sec qui se conserve longtemps. Les armée souvent réquisitionné matières premières des populations locales lors des campagnes militaires. Parfois, les soldats utilisaient même leur propre solde pour acheter de la nourriture pour compléter ou varier son alimentation.

Conditions étaient encore plus difficile pour la Marine. Pendant le guerres Napoléoniennes, l'anglais Marine, par exemple, a utilisé le "quatre pour six’ système de rationnement, ce qui signifie qu’il y avait quatre portions pour six hommes. L'aliment de base était aussi le pain, sous la forme d'un biscuit dur et sec à base de farine de pois et d'os broyés. Les viande salée était si dur que les marins préféraient le sculpter pour passer le temps. L'eau, denrée rare et périssable, a été remplacée par boissons alcoolisées, qui étaient plus sûrs et faciles à stocker : d'abord par la bière, puis le vin quand il n'y en avait plus et enfin Rhum.

L'invention du boîte de conserve par Peter Durand en 1810 a révolutionné les rations militaires. Pendant le Première Guerre mondiale, rations de fer ont été utilisés à grande échelle. Pour la première fois, les soldats avaient la garantie de quelques les légume dans leurs gamelles. Les bataillons britanniques, par exemple, disposaient de deux récipients de taille industrielle pour cuisiner, mais les repas n'atteignaient presque jamais les soldats servant sur la ligne de front. Ils ont dû se débrouiller avec maconochie, un ragoût de navets et de carottes, qu'ils réchauffaient dans la boîte.

Entre les deux guerres, le armée américaine développé trois types de nutritif rations qui étaient légers à porter. La ration C a été utilisé de la Seconde Guerre mondiale jusqu'à la guerre du Vietnam. Il se composait de trois types de plats en conserve - du bœuf avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes, accompagnés de trois biscuits, du caramel, de quelques morceaux de sucre, d'un paquet de café instantané et d'un ouvre-boîte. Les D-ration était une ration d'urgence sous forme de barre chocolatée. Il a été développé pour être léger et nutritif, mais pas trop appétissant pour que les soldats ne le mangent que lorsqu'ils en ont vraiment besoin. Les K-ration était une version plus petite et plus légère du C-ration, pour les troupes en première ligne de bataille, au Débarquement de Normandie par exemple.

Dans le années 1980, l'armée américaine a supprimé les conserves et les a remplacées par sacs hermétiquement fermés contenant MRE (Repas, Prêt à manger). Les « menus » sont désormais assez variés avec presque 24 plats différents, comprenant végétarien, kascher et halal versions.


Guerre, rationnement alimentaire et inégalités socio-économiques en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale †

L'Allemagne a connu une période dévastatrice pendant la Première Guerre mondiale en raison de possibilités d'importation sévèrement restreintes et d'une pénurie générale de denrées alimentaires. Cette étude utilise les tailles de quelque 4 000 personnes qui ont servi pendant la Seconde Guerre mondiale pour quantifier les niveaux de vie biologiques des années 1900 aux années 1920, et se concentre principalement sur les inégalités socio-économiques au cours de cette période. Les résultats suggèrent que généralement les couches sociales supérieures, mesurées par la profession des pères, présentaient la taille moyenne la plus élevée, suivies des classes moyennes et inférieures. Ces différences socio-économiques se sont accentuées au cours de la Première Guerre mondiale, lorsque le système de rationnement a fourni un approvisionnement alimentaire limité. Les personnes les plus riches ont pu acheter des denrées alimentaires supplémentaires sur les marchés noirs. Par conséquent, les enfants des familles de la classe supérieure n'ont connu qu'une légère baisse de la taille moyenne par rapport à leurs homologues des couches sociales moyennes et inférieures.


Sauver la nourriture, sauver des vies : le rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale

Cette semaine marque l'anniversaire de l'introduction du rationnement alimentaire en Grande-Bretagne, à commencer par le bacon, le beurre et le sucre, pendant la Seconde Guerre mondiale. Nourrir la nation en temps de guerre était une affaire sérieuse. Ina Zweiniger-Bargielowska décrit la guerre des femmes sur le front de la cuisine

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Publié : 7 janvier 2021 à 9h00

Un rapport de l'organisation de recherche sociale Mass Observation sur la situation alimentaire en 1941 a noté la « difficulté de faire des rations avec des denrées alimentaires non rationnées, les prix élevés, en particulier des denrées périssables, les pénuries et les files d'attente qui en résultent, occupent la première place dans le travail moyen. la vie actuelle de la femme ». Le point a été fait succinctement par un chroniqueur d'Observation de masse qui a "invariablement" demandé à sa femme ce que ses amis avaient dit à propos de la guerre avant d'écrire son entrée. Elle a « toujours » répondu : « ‘Rien, ils n’en discutent pas. Ils sont plus préoccupés par ce qu'il faut acheter pour le thé' - ce qui est, je suppose, après tout un sujet de guerre".

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, la population civile a dû faire face à un rationnement important de nourriture et de vêtements ainsi qu'à de graves pénuries d'autres biens de consommation, les ressources économiques étant détournées vers l'effort de guerre. Pendant cette période d'austérité, les femmes au foyer ont acquis un statut accru parce que la mise en œuvre réussie du rationnement et d'autres mesures d'économie domestique était vitale pour maintenir la santé et le moral des civils.

Cette contribution féminine essentielle a été reconnue par le gouvernement. Par exemple, un dépliant du ministère de l'Alimentation déclarait : « La ligne de défense alimentaire traverse toutes nos maisons… La femme avec le panier a un rôle vital à jouer dans la défense de la maison. En économisant de la nourriture, vous pouvez peut-être sauver des vies ». La bataille quotidienne de la femme au foyer sur le front de la cuisine était aussi cruciale pour la victoire que celle du soldat ou de l'ouvrier dans les industries essentielles.

La nourriture était sans aucun doute une préoccupation majeure pour les femmes en temps de guerre, mais cela ne signifiait pas qu'elles ne s'intéressaient pas à l'effort de guerre plus large. Clara Milburn, une femme au foyer d'âge moyen de la classe moyenne qui vivait dans un village à quelques kilomètres de Coventry, a commenté les progrès de la guerre avec beaucoup de détails dans son journal.

Inquiète pour son fils qui était un prisonnier de guerre allemand, Milburn a accepté le sacrifice en temps de guerre. Elle considérait l'extension du rationnement alimentaire à l'été 1940 comme « tant mieux ». Néanmoins, Milburn a déploré la hausse des prix et les pénuries croissantes d'aliments et d'autres produits non rationnés.

À la suite de l'introduction du rationnement des vêtements en 1941, elle a commenté : « La vie est certainement plus étrange maintenant, avec des coupons pour les vêtements (des coupons de margarine en plus) et des produits très ordinaires comme les pommes de terre conservés dans les magasins pour les clients réguliers uniquement ! »

Chronologie : quand le rationnement alimentaire a-t-il commencé et s'est-il terminé ?

janvier 1940 | Début du rationnement alimentaire : beurre, bacon, jambon et sucre rationnés

Mars 1940 |Viande rationnée

juillet 1940 |Thé et margarine rationnés

Mai 1941 |Fromage rationné

juin 1941 |Vêtements rationnés

décembre 1941 |Rationnement par points introduit pour les aliments en conserve et transformés

Février 1942 |Savon rationné

juillet 1942 |Chocolat et bonbons rationnés

Mai 1949 |Le rationnement des vêtements aboli

Mai 1950 |Rationnement des points aboli

Septembre 1950 |Savon déclassé

Octobre 1952 |Thé déclassé

Février 1953 |Le rationnement des sucreries est aboli

Mai 1954 |Fromage et graisses dérationnés

juillet 1954 |Viande, bacon et jambon dérationnés, marquant la fin du rationnement alimentaire

Comment arrêter la saisie

Nella Last, une femme au foyer d'âge moyen de la classe ouvrière, a commencé à écrire son journal en tant que volontaire d'observation de masse. Elle vivait à Barrow-in-Furness, qui, comme Coventry, a gravement souffert des bombardements. Last, qui se souvenait du regard d'« au-delà » sur les visages des jeunes hommes volontaires en 1914, a répondu à la déclaration de guerre de Chamberlain avec résignation et elle s'est inquiétée pour ses deux fils adultes.

Last était un peu plus critique que Milburn et en 1942, elle écrivit que « le système de rationnement actuel était une farce ». Last a déploré le fait qu'il y en ait beaucoup qui « aient eu plus que leur part ». Elle a approuvé à contrecœur un rationnement strict. "Bien que je n'aime pas les coupons et les bons, je pense que c'est le seul moyen juste d'arrêter les chevauchements et les saisies". Les enquêtes menées en temps de guerre montrent que les femmes au foyer ont généralement accueilli favorablement l'introduction d'une politique alimentaire globale et que neuf sur dix ont soutenu le rationnement.

Le rationnement et les pénuries alimentaires ont rendu la tâche de la ménagère plus ardue et le temps des femmes est devenu une ressource nationale importante dans les circonstances exceptionnelles de la guerre. La tendance des femmes à passer leur temps à s'occuper de leur famille plutôt que de se livrer à des loisirs personnels a été utilisée par l'État comme un aspect indispensable de la politique d'austérité.

Une avalanche de propagande a informé les femmes au foyer sur les détails de la politique alimentaire, les a conseillées sur la façon de tirer le meilleur parti des ressources rares et a suggéré de nouvelles recettes telles que des plats « simulés ». Avec l'introduction du rationnement des vêtements, du savon et des pénuries de pratiquement tous les articles ménagers, les femmes au foyer ont appris à «faire et réparer» pour maintenir au moins un semblant de normes coutumières et de rituels domestiques.

L'introduction du rationnement des vêtements a davantage touché les femmes que les hommes. La politique n'était pas seulement une préoccupation des jeunes et à la mode. Les mères soucieuses de vêtir les enfants sous le rationnement et de remettre des coupons pour le linge de maison – faisant partie de la ration depuis 1942 – sont devenues une source continue de griefs. La satisfaction à l'égard de la nourriture a augmenté à mesure que les niveaux de rations se sont stabilisés à partir de 1942, mais il n'y a pas eu de changement vers le contentement en ce qui concerne la situation vestimentaire dans les rapports sur le moral du Home Intelligence. Un autre problème était la pénurie de savon et en 1943, Milburn écrivit dans son journal : « Jamais de toute ma vie je n'ai été aussi à court de savon – un sentiment désagréable ».

Le shopping est devenu de plus en plus difficile au cours de la guerre. Milburn a déploré l'aspect "misérable" des magasins en 1942 alors que les étagères "devenaient de plus en plus vides". "Beaucoup de choses n'étaient plus disponibles" alors "on avait juste la ration hebdomadaire". De même, Last a erré dans un marché avec de nombreux étals fermés et peu de produits disponibles avec une « tristesse » dans son cœur. Contrairement à l'atmosphère « joyeuse » d'avant-guerre de « rencontrer un ami et discuter » de nos jours « les femmes au visage maussade font la queue et poussent – ​​et se précipitent vers une autre file d'attente lorsqu'elles sont servies ».

Pour acheter des aliments non rationnés et d'autres articles rares, il fallait faire la queue, et les files d'attente de nourriture étaient un problème constant. Les rapports sur le moral du Home Intelligence ont décrit les files d'attente de nourriture comme une "plus grande menace pour le moral du public que plusieurs raids aériens allemands sérieux" en février 1941. Les femmes au foyer faisaient la plupart des files d'attente, mais c'était une tâche que les femmes qui travaillaient et les mères de jeunes enfants avaient de réelles difficultés à trouver. le temps de faire. Selon un rapport d'observation de masse, « dans une large mesure, les files d'attente ont été le procès des femmes plutôt que des hommes. Les hommes ont ressenti le manque de variété de la nourriture à table, mais ils n'ont pas traversé l'épreuve fatigante de la file d'attente, pour ce qu'il y a devant eux ».

Habituée à économiser, Last se targuait d'être une « bonne cuisinière et gestionnaire ». Elle faisait toutes ses propres pâtisseries et cuisinait des ragoûts en étirant des morceaux de viande bon marché pour en faire un repas copieux. Son mari appréciait ses capacités : « Par Jove, quand j'entends des hommes parler de ce qu'ils mangent, je réalise à quel point j'ai de la chance ».

Faire des sacrifices à la guerre

Les Milburn possédaient un grand jardin et les légumes cultivés sur place augmentaient considérablement les rations de la famille. Cependant, creuser pour la victoire nécessitait non seulement l'accès à un terrain approprié, mais aussi du temps et le journal de Clara Milburn révèle les efforts et les frustrations impliqués. En revanche, le plan de Nella Last de cultiver des légumes dans son jardin arrière est relativement peu venu. Cependant, elle élevait des poules et la famille avait beaucoup d'œufs.

Les femmes au foyer protégeaient fréquemment les hommes et les enfants du plein impact de la réduction de la consommation qui accompagnait le rationnement, un sacrifice qui s'étendait à tout le spectre social. Néanmoins, le moral des femmes était généralement élevé pendant la guerre, l'écrasante majorité des femmes au foyer se considéraient comme bien nourries et elles acceptaient la nécessité de se sacrifier pour la durée.

Comment la guerre a affecté les cosmétiques et la mode

Stimulée par les magazines féminins et le cinéma, la demande de vêtements à la mode et de produits de beauté est forte à la veille de la guerre. Avec des niveaux d'emploi féminin sans précédent, la demande de produits cosmétiques a encore augmenté pendant les hostilités. Dans le sillage du rationnement des vêtements, les femmes se sont concentrées sur des maquillages élaborés, des coiffures inventives et des accessoires sans coupon pour contrebalancer les limites de leur garde-robe. Comme l'a dit Doris White, une jeune ingénieure : « Notre but dans la vie semblait concerner nos visages et nos cheveux ». Une enquête menée en temps de guerre montre que l'écrasante majorité des femmes qui travaillent et 90 pour cent des moins de 30 ans utilisaient régulièrement des produits cosmétiques.

Le droit et le devoir des femmes de conserver une apparence à la mode ont été décrits comme essentiels au moral des femmes. Le magazine Femme proclamé en décembre 1939 : « Aujourd'hui, la beauté est un devoir, car elle réjouit et inspire à la fois soi-même et les autres ». La firme Yardley a inventé le slogan « Mettez votre meilleur visage en avant » et une publicité a déclaré : « N'oublions jamais que la beauté et le moral vont de pair ».

Les cosmétiques ou les produits de toilette n'ont jamais été rationnés, mais la production officielle a été réduite de 75 % par rapport à la production d'avant-guerre pour économiser sur la main-d'œuvre et les matières premières. Selon le Board of Trade, qui était chargé de contrôler les biens de consommation nationaux, l'industrie produisait en fait plus de la moitié de la production d'avant-guerre en 1941. Dans le même temps, les seuls produits cosmétiques « normalement » vus dans les magasins étaient « très obscurs et, dans la plupart des cas, des origines illégales ». Le rapport a conclu qu'une nouvelle législation « traiterait les abus les plus importants, mais il ne fait aucun doute que le marché noir passera simplement à d'autres formes d'évasion ».

La possibilité d'interdire totalement l'industrie a été discutée en 1942. Cette proposition a été rejetée au vu du « tumulte que provoquerait l'interdiction » car pour maintenir le moral « les femmes doivent avoir du rouge à lèvres et de la poudre ». Au lieu de cela, le Conseil a introduit une réglementation de plus en plus stricte et la législation régissant le contrôle des cosmétiques a été modifiée huit fois en six ans. Cette politique a porté un « coup au marché noir », mais de nouvelles failles ont continué d'être exploitées.

Un exemple est l'apparition d'un produit appelé Laddastop à la suite de l'interdiction du vernis à ongles, qui nécessitait de rares substances à base de solvants, en 1943. Commercialisé pour arrêter les échelles dans les bas de soie, Laddastop était rose et vendu dans de petits flacons avec un pinceau pour l'application. A Board of Trade official lamented that the “Black Market has defeated us”, because manufacturers claimed that they were not producing a toilet preparation at all. The predicament was resolved by a Ministry of Supply order which prohibited preparations containing the banned solvents in bottles less than half a pint in size.

Ina Zweiniger-Bargielowska is an associate professor of modern British history at the University of Illinois, Chicago. She is author of Austerity in Britain: Rationing, Controls, and Consumption (Oxford University Press, 2000).


Eating History: Making "War Cake," a Remnant of WWII Rationing

Welcome to “Eating History,” a series in which Jaya Saxena of the New-York Historical Society mines the vast archives of the museum and library in search of vintage images and ephemera that offer a look into how New Yorkers used to dine. Follow the museum @NYHistory for more.

During WWII, America resorted to rationing certain goods. Everything from tires to shoes to nylons were rationed, along with many edibles such as sugar, coffee, and cheese. Fuel shortages made it tough to send fresh food across the country, and many processed foods had to be shipped to our soldiers and allies. And yes, we’re all enlightened with our CSA memberships, our adherence to seasonal diets, and our shunning of anything processed, but you try telling your kid that you can’t make their favorite birthday cake because you already used up that month’s ration of butter!

Fortunately, America’s home cooks got crafty and created a bunch of makeshift recipes for popular dishes, using ingredients like applesauce, molasses, or lard to stand in for usual fats and sweeteners, and deploying lots of common spices to mask the taste. So, how do these recipes hold up?

Below is a recipe for “War Cake” found in an anonymous cookbook from the 1940s in the New-York Historical Society Library’s Manuscript collection. It boasts: “no butter, no eggs, no milk, delicious.” We’ll see about that!

Recipe for “War Cake”

  • 2 cups castor sugar
  • 2 cups hot water
  • 2 Tbsp lard
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon cloves
  • 1 package seedless raisins.

Boil all together. After cold, add 2 cups of flour, 1 teaspoon of baking soda dissolved in 1 teaspoon hot water. Bake about one hour in a slow oven (300-325°F).

The verdict: This cake, while delicious, definitely doesn’t mask the substitution entirely. It’s sticky and thick, with a chewy crust instead of that melt-in-your-mouth airiness you get from a Funfetti cake. But it flat-out tastes good. A spicy, fruity cake like this could be an excellent addition to any baking repertoire. Though maybe you can figure out a way to add an egg.


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